烹饪方式对烤羊排脂肪酸组成及挥发性风味物质的影响
李凯旋, 王 璇, 刘 洋, 王 鹏, 王金花, 田洪磊, 谢建春
Effects of Cooking Methods on Fatty Acid Composition and Volatile Substances in Oven-Roasted Lamb Chops
LI Kaixuan, WANG Xuan, LIU Yang, WANG Peng, WANG Jinhua, TIAN Honglei, XIE Jianchun
食品科学
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2024, (18): 143
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DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20231226-228