食品增稠剂对果酱质地的影响研究进展

刘星宇, 高婧宇, 彭郁, 李茉, 倪元颖, 温馨

Research Progress on the Effects of Food Thickeners on the Texture of Jam

LIU Xingyu, GAO Jingyu, PENG Yu, LI Mo, NI Yuanying, WEN Xin

食品科学 . 2024, (18): 272 -281 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20230922-212