不同温度-时间组合对炖煮牛腱子蛋白质吸收特性的影响

李天翊，孙健

Effects of Different Temperature-Time Combinations on Protein Absorption Characteristics of Sous-Vide Cooked Beef Tendon

LI Tianyi, SUN Jian

食品科学 . 2024, (24): 187 -194 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20240602-005