卡拉胶对酸乳稳定性的影响与机制

卡拉胶对酸乳稳定性的影响与机制

王辉，张洪凯，余子阳，李胜，胡秀婷

Effect of Carrageenan on the Stability of Yogurt and Its Mechanism

WANG Hui, ZHANG Hongkai, Yu Ziyang, Li Sheng, HU Xiuting

食品科学 . 2025, (8): 1 -7 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20241021-127