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基于Chen-Hoseney法建立燕麦面团的黏性测定方法
余瑞歌，杨帆，钱晓洁，孙冰华，王晓曦
Determination of Oat Dough Stickiness Based on the Chen-Hoseney Method
YU Ruige, YANG Fan, QIAN Xiaojie, SUN Binghua, WANG Xiaoxi
食品科学 . 2025, (
22
): 137 -144 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20250513-066
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