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酵母蛋白与菌丝体蛋白慢消化特性的构效关系解析
李佳奇,曹崇江,赵伟,年琳玉
Relationship between the Structures and Slow Digestion Properties of Yeast and Mycelial Proteins
LI Jiaqi, CAO Chongjiang, ZHAO Wei, NIAN Linyu
食品科学 . 2026, (
11
): 22 -35 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20251219-164