豆酱挥发性风味物质的分析

豆酱挥发性风味物质的分析

乔鑫，付雯，乔宇，黄红霞，康旭，汪超，李冬生

GC-MS Analysis of Volatile Compounds in Soybean Paste

QIAO Xin，FU Wen，QIAO Yu，HUANG Hong-xia，KANG Xu，WANG Chao，LI Dong-sheng

食品科学 . 2011, (2): 222 -226 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201102052