ε- 聚赖氨酸在冷鲜猪肉保鲜中的应用

ε- 聚赖氨酸在冷鲜猪肉保鲜中的应用

张全景，冯小海，徐虹，张扬，曹玉娟

Application of ε-Polylysine to Keep Chilled Pork Fresh

ZHANG Quan-jing，FENG Xiao-hai，XU Hong，ZHANG Yang，CAO Yu-juan

食品科学 . 2011, (2): 290 -296 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201102068