复合抑制剂对菊芋酶促褐变的影响

王卫东1，孙月娥1，李超1，王春燕1，周继波

Effect of Compound Anti-browning Agents on Enzymatic Browning of Helianthus tuberosus L.

WANG Wei-dong1，SUN Yue-e1，LI Chao1，WANG Chun-yan1，ZHOU Ji-bo2

食品科学 . 2010, (24): 134 -138 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201024028