半干型荔枝干玻璃化转变研究

半干型荔枝干玻璃化转变研究

蔡长河1,2，陈玉旭1，曾庆孝1

Preliminary Study on Glass Transition of Semi-dried Lichi

CAI Chang-he1,2，CHEN Yu-xu1，ZENG Qing-xiao1

食品科学 . 2010, (23): 88 -92 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201023021