不同条件下兔骨骼肌肌球蛋白流变特性的研究
许 柯，吴 烨，徐幸莲*,周光宏
Rheological Properties of Rabbit Skeletal Myosin under Different Conditions
XU Ke，WU Ye，XU Xing-lian*，ZHOU Guang-hong
食品科学 . 2010, (21): 10 -14 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201021002

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