漂洗方式对鲢鱼鱼糜凝胶劣化性能的影响

漂洗方式对鲢鱼鱼糜凝胶劣化性能的影响

刘茹1,2，钱曼1,2，雷跃磊1,2，熊善柏1,2,*

Effect of Rinsing Mode on Modori of Silver Carp Surimi

LIU Ru1,2，QIAN Man1,2，LEI Yue-lei1,2，XIONG Shan-bai1,2,*

食品科学 . 2010, (21): 89 -93 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201021020