超声结合氯化钙溶液处理对牛肉品质的影响

超声结合氯化钙溶液处理对牛肉品质的影响

吴强1,2，戴四发1,*

Influence of Ultrasonic-assisted Calcium Chloride Treatment on Beef Quality

WU Qiang1,2，DAI Si-fa1,*

食品科学 . 2010, (19): 141 -145 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201019029