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蛋白质谷氨酰胺酶对米谷蛋白功能性质的影响
李向红，周小玲，刘永乐,俞 健，张冬生
Effects of Glutaminase on the Functional Properties of Rice Glutelin
LI Xiang-hong，ZHOU Xiao-ling，LIU Yong-le*，YU Jian，ZHANG Dong-sheng
食品科学 . 2010, (
17
): 192 -196 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201017044
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