南美虾蛋白酶解产物过敏原消减效果研究

南美虾蛋白酶解产物过敏原消减效果研究

王丽娟，胡志和，周汛，陈照丽，吴海明

Elimination of Allergens in South American Shrimp by Protease Hydrolysis

WANG Li-juan，HU Zhi-he1,2，ZHOU Xun2，CHEN Zhao-li2，WU Hai-ming2

食品科学 . 2010, (17): 263 -266 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201017059