高压处理对牛骨骼肌G-肌动蛋白结构的影响

王志峰，包·格日勒图*

Effect of High-pressure Treatment on G-actin Structure of Bovine Skeletal Muscle

WANG Zhi-feng，BORJIGIN Gerelt*

食品科学 . 2010, (13): 6 -9 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201013002