专用油脂对冷冻面团焙烤品质的影响

专用油脂对冷冻面团焙烤品质的影响

葛瑞宏1，吴文民1，王德志2，马传国2,*

Effect of Special Oil on Baking Quality of Frozen Dough Bread

GE Rui-hong1 WU Wen-min1 WANG De-zhi2 MA Chuan-guo2,*

食品科学 . 2010, (13): 114 -117 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201013027