黑豆中花色苷水解工艺和定量研究

黑豆中花色苷水解工艺和定量研究

李桂兰1,2，凌文华1，高永清2

Optimal Hydrolysis and Quantification of Anthocyanins in Black Soybeans

LI Gui-lan1,2，LING Wen-hua1，GAO Yong-qing2

食品科学 . 2010, (12): 1 -5 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201012001