高压CO2酸化杀菌机理的研究

周先汉1，宋俊骅1，曾庆梅2，张安1，程丽梅1，胡行军1，邹旭鹏1

Sterilization Mechanism of High-pressure Carbon Dioxide-caused Acidification

ZHOU Xian-han1 SONG Jun-hua2 ZENG Qing-mei1 ZHANG An1 CHENG Li-mei1 HU Xing-jun1 ZOU Xu-peng1

食品科学 . 2010, (11): 11 -14 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201011003