TG-SPME-GC-MS研究谷氨酸和葡萄糖的固相美拉德反应

朱文辉1,2，杨柳2,*，杨红燕2,3，杨继2,3，董学畅1

Solid-phase Maillard Reaction between L-glutamic Acid and Glucose as Determined by TG-SPME-GC-MS

ZHU Wen-hui1,2 YANG Liu2,* YANG Hong-yan2,3 YANG Ji2,3 DONG Xue-chang1

食品科学 . 2010, (11): 91 -96 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201011020