CaCl2和木瓜蛋白酶处理对羊肉品质的影响

CaCl2和木瓜蛋白酶处理对羊肉品质的影响

胡永金1，吕东坡1，朱仁俊1，葛长荣2,*

Respective Effects of Calcium Chloride and Papain on Lamb Quality

HU Yong-jin1 LU Dong-po1 ZHU Ren-jun1 GE Chang-rong2,*

食品科学 . 2010, (11): 123 -127 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201011027