“黑美人”土豆色素稳定性的研究

“黑美人”土豆色素稳定性的研究

李彩霞1，杨小龙1，李琼2，高海宁1，张勇1,*

Stability of the Pigment from Black Beauty Potato

LI Cai-xia1，YANG Xiao-long1，LI Qiong2，GAO Hai-ning1，ZHANG Yong1,*

食品科学 . 2010, (9): 89 -94 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201009022