菜豆属豆类蛋白酶促凝胶性能比较研究
陈 玲，唐传核，张业辉
Enzymatic-induced Gelation Properties of Protein Isolates from Phaseolus
CHEN Ling，TANG Chuan-he，ZHANG Ye-hui
食品科学 . 2010, (9): 62 -66 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201009015

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