乳清蛋白水解物对生肉糜抗氧化作用的研究

乳清蛋白水解物对生肉糜抗氧化作用的研究

彭新颜1,2，孔保华2,*

Antioxidant Activity of Whey Protein Hydrolysates on Raw Pork Patties

PENG Xin-yan1,2，KONG Bao-hua2,*

食品科学 . 2010, (7): 14 -18 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-201007004