酪蛋白酶解产物锌螯合物的结构鉴定及体外消化特性分析
王 旭,王 磊,王 强,赵 洋,毛学英*
Structural Identification and in vitro Digestion Characteristics of Casein Hydrolysate-Zinc Complex
WANG Xu,WANG Lei,WANG Qiang,ZHAO Yang,MAO Xue-ying*
食品科学 . 2010, (7): 19 -21 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6300-201007005