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酸肉发酵过程中挥发性风味物质形成的研究
周才琼，代小容，杜木英
Formation of Volatile Flavor Components during Sour Meat Processing
ZHOU Cai-qiong，DAI Xiao-rong，DU Mu-ying
食品科学 . 2010, (
7
): 98 -104 . DOI: 10.7506/spkx1002-6300-201007022
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