大豆组织蛋白在仿生火腿肠加工中的应用

李新华，张振*

Application of Textured Soybean Protein in Vegetarian Sterilized Ham Sausage Processing

LI Xin-hua，ZHANG Zhen*

食品科学 . 2010, (6): 105 -108 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201006023