臭氧对“大五星”枇杷贮藏保鲜效果的影响

doi:10.7506/spkx1002-6630-201120059

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (20): 282-285.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201120059

臭氧对“大五星”枇杷贮藏保鲜效果的影响

张正周1，付婷婷1，李莹露2，彭春华3，秦文1,

1.四川农业大学食品学院 2.中国农业大学农学与生物技术学院 3.四川省成都市龙泉驿区农村发展局

出版日期:2011-10-25 发布日期:2011-10-12
基金资助:
成都市科技项目(10GGYB208NC-182)

Effects of Ozone Treatment on the Preservation of Loquat Cultivar Big Five-pointed Star during Storage

ZHANG Zheng-zhou1，FU Ting-ting1，LI Ying-lu2，PENG Chun-hua3，QIN Wen1,*

(1. College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Ya’an 625014, China； 2. College of Agriculture and Biotechnology, China Agricultural University, Beijing 100193, China； 3. Agricultural Development Council Longquanyi District in Chengdu, Chengdu 610100, China)

Online:2011-10-25 Published:2011-10-12

摘要/Abstract

摘要： 研究不同的臭氧质量浓度处理对“大五星”枇杷果实贮藏品质指标的影响。“大五星”枇杷果实采摘预冷后，用0、100、150、200mg/m3臭氧进行处理，每周1次，每次处理30min，在3℃冷库中贮藏30d，定期测定“大五星”枇杷果实的品质指标。结果显示：100mg/m3臭氧处理对“大五星”枇杷采后保鲜贮藏有一定作用；而150mg/m3臭氧处理对“大五星”枇杷果实的贮藏保鲜效果最好；过高质量浓度臭氧处理(200mg/m3臭氧处理)会对“大五星”枇杷果实造成损害。

关键词: “大五星”枇杷, 臭氧, 贮藏保鲜

Abstract: Freshly harvested Big Five-pointed Star loquat fruits were pre-cooled on the same day and then stored at 3 ℃ and 75%－85% humidity for 30 days. During the storage period, the loquat fruits were treated with ozone for 30 min once a week and sampled every 4 days for the determination for various physiochemical and physiological characteristics. Ozone treatment at the concentration of 100 mg/m3 had some fresh-keeping effect on Big Five-pointed Star loquat fruits. The best fresh-keeping effect was observed by using 150 mg/m3 ozone treatment. Ozone treatment could damage Big Five-pointed Star loquat fruits at the higher concentration of 200 mg/m3.

Key words: Big Five-pointed Star loquat fruits, ozone treatment, preservation

中图分类号:

S667.3

张正周，付婷婷，李莹露，彭春华，秦文,. 臭氧对“大五星”枇杷贮藏保鲜效果的影响[J]. 食品科学, 2011, 32(20): 282-285.

ZHANGZheng-zhou，FUTing-ting，LIYing-lu，PENGChun-hua，QINWen. Effects of Ozone Treatment on the Preservation of Loquat Cultivar Big Five-pointed Star during Storage[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(20): 282-285.

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臭氧对“大五星”枇杷贮藏保鲜效果的影响

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