摘要: 异维生素C钠(Sodium isovitamin C)又叫D——异抗坏血酸钠盐或赤藻糖酸钠(Sodi-um、Erythorbete)是维生素C的一种旋光异构体。由于异维生素C钠的氧化速度比较缓慢,变化较小,热稳定性比维生素C高,并且安全无毒,不影响人体对维生素C的吸收,所以它
胥世荣, 姚怀坤, 张学岭, 张来祥, 许鸿发. 异维生素C钠在食品工业上应用[J]. 食品科学, 1987, 8(3): 16-19.
XU Shi-Rong, YAO Huai-Kun, ZHANG Xue-Ling, ZHANG Lai-Xiang, XU Hong-Fa. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(3): 16-19.