食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (3): 28-32.

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一种新开发的蛋白质分离物

 郦伟章   

  • 出版日期:1987-03-15 发布日期:2012-02-06

 LI  Wei-Zhang   

  • Online:1987-03-15 Published:2012-02-06

摘要: 油菜籽榨油后的剩余物中不仅蛋白质含量高(45~50%)。而且蛋白质的质量也好,必需氨基酸搭配的比例合理,还有含硫氨基酸(如

关键词: 蛋白质分离, 植酸, 酞基, 新开发, 分离物, 油菜籽蛋白, 酚基, 提取液, 氮的溶解度, 乳化活性指数