摘要: 乳铁蛋白(Lactoferrin,简称Lf)主要存在于哺乳动物的各种外分泌物中,乳中的含量最高。Lf不仅具有广谱的抗菌性质,而且还能够增强机体的抗病毒、抗癌能力和免疫能力,防治感染性疾病。作为一种新型的具有抗菌性质的蛋白质,Lf有望作为新一代功能性疗效食品的功能组分。本文主要综述了乳铁蛋白的基本性质、功能特性及其一些最新的研究进展,并对牛初乳中乳铁蛋白的开发利用进行了展望。
凌雪萍, 庞广昌, 李国强. 乳铁蛋白的最新研究进展[J]. 食品科学, 2003, 24(1): 160-163.
LING Xue-Ping, PANG Guang-Chang, LI Guo-Qiang. Recent Researches and Progresses of Lactoferrin[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(1): 160-163.