食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (3): 373-376.
周晓燕, 唐建华, 赵言正, 刘小勇
ZHOU Xiao-Yan, TANG Jian-Hua, ZHAO Yan-Zheng, LIU Xiao-Yong
摘要: 根据中式菜肴烹饪的特点,通过对专业厨师烹饪动作的分析,把锅具有效动作分为晃、翻、倾、移四个基本动作。烹饪机器人通过曲柄摇块运动与锥齿轮传动、直线运动的复合运动实现了手臂运锅的基本目的,其运动速度、方向、角度的设计不仅能完成翻、炒等功能,还能实现专业烹饪工艺中的沥油、中间出料、焯水等特色工艺。