食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (8): 438-441.
祝美云, 王艳萍, 王成章, 杨巧燕
ZHU Mei-Yun, WANG Yan-Ping, WANG Cheng-Zhang, YANG Qiao-Yan
摘要: 研究用HPLC法测定富铁锌苜蓿芽氨基酸的含量。通过无土栽培富铁锌苜蓿芽,采用浓度为600mg/kg的硫酸亚铁、硫酸锌溶液,在温度25℃、湿度75%的人工气候箱中培育7d后,进行处理,HPLC测苜蓿芽中氨基酸的含量。富集微量元素之后,所测17种氨基酸的含量除天冬氨酸、赖氨酸、酪氨酸外,其余都有所增加。结果表明,锌对苜蓿中氨基酸的影响相对较大,过量的铁可降低苜蓿中锌的吸收和利用。