芹菜素与锌配合反应的研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 151-154.

芹菜素与锌配合反应的研究

陈平, 于萍,苏荣军, 樊瑞胜

哈尔滨商业大学食品工程学院；蒙牛集团股份有限公司技术中心

出版日期:2008-08-15 发布日期:2011-08-26

Study on Complex Reaction of Apigenin and Zinc

CHEN Ping, YU Ping, SU Rong-Jun, FAN Rui-Sheng

1.School of Food Engineering,Harbin University of Commerce,Harbin 150076,China;2.Technology Centre of Meng Niu Dairy(Group) Co. Ltd.,Huhhot 011500,China

Online:2008-08-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： 本实验研究了芹菜素与锌的配位物的合成,确定合成芹菜素-锌配合物的最佳条件为pH值9.5,反应温度30℃,反应时间70min。在此条件下得率为82.62%。芹菜素-锌配合物在水中的溶解度为1.6mg/ml,约为原芹菜素的溶解度的80倍。芹菜素与锌的配合比为2:1。

关键词: 芹菜素, 锌, 配合物

Abstract: In the study,apigenin-zinc complex was synthesized. The best reaction conditions are determined as follows:pH value 9.5,reaction temperature 30 ℃ and reaction time 70 min. Under these conditions,the yield of the complex is 82.62%. The solubility of the complex in water is 1.6 mg/ml,nearly 80 times of solubility of original apigenin. The complex ratio of apigenin to zinc is 2:1.

Key words: apigenin, zinc, complex

陈平, 于萍, 苏荣军, 樊瑞胜. 芹菜素与锌配合反应的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 151-154.

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