摘要:
为充分利用鸡蛋壳丰富的钙资源,通过单因素与三元正交多项式回归设计相结合的研究方法,构建出超声波法高效制备蛋壳柠檬酸钙的三元正交多项式回归模型,并优化出最佳工艺条件为:蛋壳粉颗粒细度180 目、料液比1:60、超声功率700W、超声时间25min、柠檬酸与蛋壳粉的质量比2:1、柠檬酸钙得率可达90.83%。超声波法与传统方法相比,不但提高了蛋壳柠檬酸钙产品得率,而且还克服了柠檬酸钙在制备过程中的凝聚沉淀现象。
中图分类号:
林松毅,魏 巍,赵颂宁,罗姗姗,李秋杰,刘静波*. 超声波法制备蛋壳柠檬酸钙的工艺研究[J]. 食品科学, 2009, 30(22 ): 126-131.
LIN Song-yi,WEI Wei,ZHAO Song-ning,LUO Shan-shan,LI Qiu-jie,LIU Jing-bo*. Preparation of Calcium Citrate from Eggshells by Ultrasonic Method[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(22 ): 126-131.