玫瑰茄提取液澄清工艺的研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (3): 184-187.

玫瑰茄提取液澄清工艺的研究

李升锋, 徐玉娟, 友胜, 吴继军, 唐道邦, 温靖

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室；广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所；广东省农产品加工公共实验室；广东广州510610；

出版日期:2008-03-15 发布日期:2011-08-24

Study on Clarification of Roselle Exrtract

LI Sheng-Feng, XU Yu-Juan, YOU Sheng, WU Ji-Jun, TANG Dao-Bang, WEN Jing

Guangdong Open Access Laboratory of Agricultural Product Processing, Institute of Sericulture and Farm Produce Processing Research, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510610, China

Online:2008-03-15 Published:2011-08-24

摘要/Abstract

摘要： 本实验研究玫瑰茄提取液的澄清方法。比较了果胶酶、皂土、明胶和壳聚糖对玫瑰茄提取液的澄清效果,确定了玫瑰茄提取液的澄清方式为:壳聚糖添加量0.125g/L和明胶添加量0.75g/L,常温澄清3h,然后通过6000r/min的碟式离心机高速离心,再经过硅藻土过滤机过滤,最后经过Φ0.45μm中空纤维微滤装置过滤。此条件下可得到λ660为82.7%、混浊度为0.03NTU的玫瑰茄提取液。

关键词: 玫瑰茄, 玫瑰茄提取液, 澄清, 明胶澄清剂, 壳聚糖澄清剂

Abstract: Clarification of roselle exrtract and the different clarification effects of pectinase, bentonite, glutin and chitosan were studied. Recommendatory clarification means is: first clarifying reaction at the condition of 0.125 g/L chitosan and 0.75 g/L glutin, normal temperature and time 3 h, then treatment at rotate speed 6000 r/min by disk centrifugal separator, and then kieselguhr filtration, and finally micro-filtration by hollow fiber microfiltration device (Φ0.45μm). In this way, clarifying roselle extract of transmittance 82.7% at 660 nm and 0.03 NTU(nephelometric turbidity units)can be gotten.

Key words: , roselle； roselle extract； clarification； glutin clarificant； chitosan clarificant；

李升锋, 徐玉娟, 友胜, 吴继军, 唐道邦, 温靖. 玫瑰茄提取液澄清工艺的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(3): 184-187.

LI Sheng-Feng, XU Yu-Juan, YOU Sheng, WU Ji-Jun, TANG Dao-Bang, WEN Jing. Study on Clarification of Roselle Exrtract[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(3): 184-187.

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