液培富钙金针菇菌丝体制作高钙酸豆奶

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (2): 273-275.

液培富钙金针菇菌丝体制作高钙酸豆奶

康德灿, 方荣利, 王双明, 卢学琴

西南科技大学生命科学与工程学院；西南科技大学材料科学与工程学院

出版日期:2005-02-15 发布日期:2011-09-19

Preparation of Calcium-enriched Soybean Milk with Golden Mushroom Mycelium in Liquid Culture

KANG De-Can, FANG Rong-Li, WANG Shuang-Ming, LU Xue-Qin

1.College of Life Science and Engineering, Southwest Unirversity of Science and Technology;2.College of Material Science and Engineering, Southwest Unirversity of Science and Technolgy

Online:2005-02-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 用液体发酵培养金针菇菌丝体富集钙,将菌丝体用蛋白酶水解,水解液加入酸豆奶,制成微生物富钙食品,为生物补钙提供了新的营养食品资源。

关键词: 金针菇, 富钙, 丝状真菌, 豆奶

Abstract: Submerged mycelial culture of Flammulina velutipes rich in Calcium was hydrolyzed by protease. Soybean milk was added to the hydrolate liquid . It is a kind of microdial food rich in Calcium, which provides a new nutritive food resource for biological supplement of Calcium.

Key words: golden mushroom, ccalcium enrichment, filamentous fnngi, soybean milk

康德灿, 方荣利, 王双明, 卢学琴. 液培富钙金针菇菌丝体制作高钙酸豆奶[J]. 食品科学, 2005, 26(2): 273-275.

KANG De-Can, FANG Rong-Li, WANG Shuang-Ming, LU Xue-Qin. Preparation of Calcium-enriched Soybean Milk with Golden Mushroom Mycelium in Liquid Culture[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(2): 273-275.

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