酪朊酸钠制备ACE抑制肽的研究(英文)

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (8): 185-188.

酪朊酸钠制备ACE抑制肽的研究(英文)

徐鑫, 赵谋明, 王金水, 杨晓泉

华南理工大学轻工与食品学院

出版日期:2005-08-15 发布日期:2011-09-19

Angiotensin-I-converting Enzyme Inhibitory Peptides from Tryptic Hydrolysates of Sodium Caseinate

XU Xin, ZHAO Mou-Ming, WANG Jin-Shui, YANG Xiao-Quan

Light Industry and Food Engineering Institute, South China University of Technology

Online:2005-08-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 采用商业化的胰蛋白酶对底物浓度为10%的酪朊酸钠进行可控酶解,将酶解液的上清液经截留分子量为10ku的超滤膜分离后利用紫外分光光度法测定各组分ACE体外抑制活性,结果表明酪朊酸钠的胰蛋白酶酶解液具有较强的ACE抑制活性,超滤分离可提高产品的ACE体外抑制活性,为开发新一代降血压保健食品提供广阔的前景。

关键词: 酪朊酸钠, 胰蛋白酶水解物, 高效体积排阻色谱(HPSEC), 超滤, ACE抑制肽

Abstract: Sodium caseinate contained peptidic angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitors, which were released during hydrolysis by trypsin. The molecular mass distributions of the hydrolysates were identified by high performance size exclusion chromatography (HPSEC). ACE-inhibitory peptides were separated by ultrafiltration in terms of molecular weight. The ACE inhibitory activity of the permeates was IC50=0.42 mg/ml.Ultrafiltration was a effective tool for purification the hydrolysates to obtain thigh ACE-inhibitory activity peptides.

Key words: sodium caseinate, tryptic hydrolysates, HPSEC, ultrafiltration, ACE-inhibitor

徐鑫, 赵谋明, 王金水, 杨晓泉. 酪朊酸钠制备ACE抑制肽的研究(英文)[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 185-188.

XU Xin, ZHAO Mou-Ming, WANG Jin-Shui, YANG Xiao-Quan. Angiotensin-I-converting Enzyme Inhibitory Peptides from Tryptic Hydrolysates of Sodium Caseinate[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(8): 185-188.

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