采后钙处理对小油菜贮藏品质与抗氧化能力的影响

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (12): 511-515.

采后钙处理对小油菜贮藏品质与抗氧化能力的影响

生吉萍, 丁洋, 李松泉, 申琳

中国农业大学食品科学与营养工程学院；中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083；北京100083；

出版日期:2007-12-15 发布日期:2011-11-22

Effects of Ca2+ on Storage Quality and Antioxidant Capacity of Postharvest Pak-choi

SHENG Ji-Ping, DING Yang, LI Song-Quan, SHEN Lin

College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China

Online:2007-12-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 以白菜型油菜(Brassica campestris L.,品种"五月慢",俗称小油菜)为材料,以CaCl2溶液为钙源,研究Ca2+处理对小油菜贮藏品质与抗氧化能力的影响。结果表明,浓度为0.3%的Ca2+能够有效地抑制小油菜的黄变和腐烂,提高其总抗氧化能力并延长了贮藏期。

关键词: 白菜型油菜, 钙离子, 贮藏, 抗氧化能力

Abstract: Pak-choi (Brassica campestris L. cv. Wuyueman)which grew 80 days was used as material, CaCl2 solution with different concentrations as Ca2+ source was used to study the effects of Ca2+ on the storage quality and antioxidant capacity. The results showed that 0.3% content of CaCl2 solution could effectively restrain yellowing and decaying, and enhance total antioxidant capacity and delay the storage of Pak-choi.

Key words: Brassica campestris L., Ca2+, storage, antioxidant capacity

生吉萍, 丁洋, 李松泉, 申琳. 采后钙处理对小油菜贮藏品质与抗氧化能力的影响[J]. 食品科学, 2007, 28(12): 511-515.

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