芦蒿保鲜技术研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (12): 175-179.

芦蒿保鲜技术研究

赵伯涛, 钱骅, 黄晓德, 张卫明

南京野生植物综合利用研究院

出版日期:2005-12-15 发布日期:2011-10-24

Studiy on MAP Storage Technique of Artemisia Selengensis Turcz (Wormwood)

ZHAO Bo-Tao, QIAN Hua, HUANG Xiao-De, ZHANG Wei-Ming

Nanjing Institute for the Comprehensive Utilization of Wild Plants

Online:2005-12-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 从外观、品质方面研究了气调包装、臭氧湿冷和真空预冷技术对芦蒿的保鲜作用。结果表明,控制保鲜袋内原初O2浓度为5%,CO2浓度为10%～15%时,贮藏效果较好;臭氧湿冷可有效抑制霉菌生长,延长芦蒿保鲜期;真空预冷前涂膜并控制芦蒿表面含水量在2.5%～4.5%之间有利于降温和保持品质。

关键词: 芦蒿, 气调包装, 臭氧湿冷, 真空预冷, 保鲜

Abstract: From outward appearance and quality, the paper studied MAP techniques with O3 humidity-cool, vacuum cooling for Artemisia storage. It indicated that within the package the primary atmosphere 5% O2 and 10%～15% CO2, within jected O3 of high humidity for wormwood moisture content between 2.5%～4.5% before vacuum cooling could maintain quality well, and prolong storage period.

Key words: wormwood, MAP, O3 humidity-cool, vacuum cooling, fresh keeping

赵伯涛, 钱骅, 黄晓德, 张卫明. 芦蒿保鲜技术研究[J]. 食品科学, 2004, 25(12): 175-179.

ZHAO Bo-Tao, QIAN Hua, HUANG Xiao-De, ZHANG Wei-Ming. Studiy on MAP Storage Technique of Artemisia Selengensis Turcz (Wormwood)[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(12): 175-179.

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