乳铁蛋白的最新研究进展

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (1): 160-163.

乳铁蛋白的最新研究进展

凌雪萍, 庞广昌, 李国强

天津商学院生物工程系

出版日期:2003-01-15 发布日期:2011-12-13

Recent Researches and Progresses of Lactoferrin

LING Xue-Ping, PANG Guang-Chang, LI Guo-Qiang

Bioengineering Department,Tianjin University of Commerce

Online:2003-01-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 乳铁蛋白(Lactoferrin,简称Lf)主要存在于哺乳动物的各种外分泌物中,乳中的含量最高。Lf不仅具有广谱的抗菌性质,而且还能够增强机体的抗病毒、抗癌能力和免疫能力,防治感染性疾病。作为一种新型的具有抗菌性质的蛋白质,Lf有望作为新一代功能性疗效食品的功能组分。本文主要综述了乳铁蛋白的基本性质、功能特性及其一些最新的研究进展,并对牛初乳中乳铁蛋白的开发利用进行了展望。

关键词: 乳铁蛋白, 功能特性, 研究进展

Abstract: Lactoferrin mainly exists in numerous exocrine secretions of mammals,and its content in milk is the highest.Lactoferrin not only has br oad spectrumof antimicrobial properties,but also has the ability to imp rove antiviral activity,anticancer activity,and immunoregulatory activity of the body to prevent and cure infe ctious disease.As a newtype of antimicrobi al protein,Lactoferrion is hopeful to be a functional ingredient of newf unc-tional and curative foods.In this paper it maily summed up essential prop erties,functions and recent researches progresses,and prospects of the dev elopment of Lactoferrin existed in b ovine colostrums.

Key words: lactoferrin(Lf ), properties and functions, researc hes and progresses

凌雪萍, 庞广昌, 李国强. 乳铁蛋白的最新研究进展[J]. 食品科学, 2003, 24(1): 160-163.

LING Xue-Ping, PANG Guang-Chang, LI Guo-Qiang. Recent Researches and Progresses of Lactoferrin[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(1): 160-163.

[1]	石璞洁，许诗琦，王震宇，吴超，卢卫红，杜明. 乳铁蛋白生物活性肽及其功能机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 267-274.
[2]	魏征，郭咪咪，王雅朦，段章群，杨剀舟，栾霞. 油茶籽油多酚化合物研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 311-320.
[3]	孙乐常，刘伟峰，林怡晨，赵阿云，张凌晶，翁凌，曹敏杰. 碱性蛋白酶限制性酶解对蓝圆鲹分离蛋白功能特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 23-29.
[4]	赵晓，徐境含，崔东影，徐珒昭，刘洋，滕国新，许晓曦. 乳铁蛋白对炎症性肠炎大鼠肠道微生态的正向调节作用[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 136-142.
[5]	赵卿宇，林佳慧，沈群. 储藏温度对大米蛋白功能特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 200-207.
[6]	姜楠，姚卫蓉，高媛，王蒙. 多酚复合材料的种类及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 300-308.
[7]	刘思杉，冮洁，朱淑珍，陈涛涛，邓海平，刘尧，曲鹏坤，袁家诚，潘琴. 富锌、富硒秀珍菇蛋白质结构特征及其功能特性[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 52-59.
[8]	高瑞平，梁琪，白莉莉. 蛋白含量对牦牛乳清蛋白浓缩物功能特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 1-7.
[9]	杜清普，赵英，王瑞红，迟玉杰. 不同解冻方法对冰蛋黄功能特性、理化特性及蛋白质结构的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 8-16.
[10]	徐翠翠，朱云峰，金少瑾，孙胜楠，张友源，周凯，马莺，卢卫红. 葱属植物功能性成分免疫调节作用研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 332-337.
[11]	孙翠霞，宋镜如，方亚鹏. 玉米醇溶蛋白-多糖纳米复合物的制备方法、结构表征及其功能特性研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 323-331.
[12]	石少侠，董瑶瑶，李琪，于修烛. 淀粉-脂质复合物功能及营养特性研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 238-245.
[13]	解长远，王中江，郭增旺，翟宇玉，滕飞，李杨. 射流空化对大豆11S球蛋白结构和功能特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 57-65.
[14]	来思彤，崔清亮，刘金龙，刘俊丽，孙灯. 紫花苜蓿茎叶功能特性指标的测定与分析[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 73-78.
[15]	苏静，龚荣. 葡萄酒酿造过程中谷胱甘肽的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 283-291.