枸杞水浸提液色泽稳定性的研究

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (10): 123-125.

枸杞水浸提液色泽稳定性的研究

梁建芬, 籍保平, 陈云

中国农业大学食品与营养工程学院

出版日期:2003-10-15 发布日期:2011-12-13

Study on Color Stability of Water Extract of Lucium Barbarum

LIANG Jian-Fen, JI Bao-Ping, CHEN Yun

College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural University

Online:2003-10-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 色泽的稳定性影响到枸杞产品外观品质。本文针对不同的温度、pH值、金属离子及光照条件,研究了枸杞水浸提液色泽的稳定性。研究结果表明都会对枸杞水浸提液的色泽的稳定性产生影响。

关键词: 枸杞, 水浸提液, 色泽, 稳定性

Abstract: The color stability of water extract of Lucium barbarum was studied. It showed that different temperature, pH,mineral ion, and light would affect the color stability of water extractive juice Lucium barbarum of significantly.

Key words: Lucium barbarum, water extractive juice, color, stability

梁建芬, 籍保平, 陈云. 枸杞水浸提液色泽稳定性的研究[J]. 食品科学, 2003, 24(10): 123-125.

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