响应面法对酶解蛋膜角蛋白的优化研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (10): 396-399.

响应面法对酶解蛋膜角蛋白的优化研究

张娴, 高新, 杨德玉, 常春然, 崔易

西北大学化工学院；西北大学化学系

出版日期:2006-10-15 发布日期:2011-11-16

Optimization of the Enzymatic Hydrolysis of Keratin via Response Surface Method

ZHANG Xian, Gao-Xin, Yang-De-Yu, Chang-Chun-Ran, CUI Yi

1.Department of Chemical Engineering,Northwest University,Xia’n 710069, China; 2.Department of Chemistry,Northwest University, Xia’n 710069, China

Online:2006-10-15 Published:2011-11-16

摘要/Abstract

摘要： 研究并分析了蛋膜中角蛋白的提取方法。在对反应时间、温度、酶用量、pH等单因素实验基础上,采用Box-Benhnken响应面分析法系统探讨了蛋膜中角蛋白最优的提取条件。结果表明,在温度64℃、反应时间2.2h、酶用量4.6%和pH9.3时,角蛋白产率可达38.0%,角蛋白的含量可达76.87%。

关键词: 蛋膜, 酶解, 提取工艺条件, 响应面分析法

Abstract: To study and analyze the extraction of keratin from egg-shell membrane. On the base of the single factor experiments and the Box-Benhnken design, the desired conditions of extraction of keratin are concluded. They are 64℃ of the temperature, 4.6% of the enzyme dosage, 2.2 hours of the total reaction time, 9.3of pH. Our present results showing that the yield of keratin was 38.0% and the content of keratin was 76.87% under the above-mentioned conditions.

Key words: egg-shell membrane, enzymatic hydrolysis, extracting conditions, response surface method(RSM)

张娴, 高新, 杨德玉, 常春然, 崔易. 响应面法对酶解蛋膜角蛋白的优化研究[J]. 食品科学, 2006, 27(10): 396-399.

ZHANG Xian, Gao-Xin, Yang-De-Yu, Chang-Chun-Ran, CUI Yi. Optimization of the Enzymatic Hydrolysis of Keratin via Response Surface Method[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(10): 396-399.

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