摘要: 对酱油中总黄酮的Davis法测定影响因素作了较深入研究,并优化分析过程,获得较佳操作条件。即采用pH=12的碱水浸提30min,然后样液在pH=6下测定。该法的标准偏差在3.87%范围内。平均回收率为99.16%。通过对两种广州酱油的测定,证明优化全分析方法的精密度和准确度好。
张海德, 张水华, 肖凯军, 李琳, 郭祀远. 酱油中黄酮含量测定方法的优化[J]. 食品科学, 2000, 21(5): 49-53.
ZHANG Hai-De, ZHANG Shui-Hua, XIAO Kai-Jun, LI Lin, GUO Si-Yuan. Optimization Study of Flavonoids Determination in Soya Sauce[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(5): 49-53.