食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (10): 66-67.

• 乡镇企业 • 上一篇    

蛋黄饼的研制和生产工艺技术

 李崇高, 黄建初, 李雄飞   

  1. 广东广州市乡镇企业管理干部学院; 广东湛江市嘉威食品有限公司
  • 出版日期:2000-10-15 发布日期:2011-12-02

Processing Technology on Whipped Egg Biscait

 LI  Chong-Gao, HUANG  Jian-Chu, LI  Xiong-Fei   

  • Online:2000-10-15 Published:2011-12-02

摘要: 研究了以特制糕点粉、白糖、鲜蛋、椰蓉、芝麻为主要原料生产纯蛋、椰蓉、芝麻蛋黄饼三种休闲型食品的生产工艺、操作技术和产品质量标准。

关键词: 纯蛋, 椰蓉, 芝麻蛋黄饼, 生产工艺, 操作要点

Abstract: This paper studied the processing technology, operating rules and product standard of egg biscuit or coconut biscuit or sesame egg-yolk biscuit wade of special wheat flour, sugar,egg,coconut-sesame etc.

Key words: Egg Coconut Sesame egg-yolk biscuit Processing technology Operating rules