食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (8): 36-38.

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速冻米粉春卷的工艺技术研究

 陈治强, 胡凡海, 郭君, 王洪占, 陈洁, 侯其考   

  1. 天津商学院
  • 出版日期:1998-08-15 发布日期:2011-12-12

CHEN  Zhi-Qiang, HU  Fan-Hai, GUO  Jun, WANG  Hong-Zhan, CHEN  Jie, HOU  Qi-Kao   

  • Online:1998-08-15 Published:2011-12-12

摘要: 用米粉代替部分面粉生产春卷,通过实验,对生产技术参数进行分析,确定了工艺配方与速冻工艺条件。

关键词: 米粉, 春卷, 配方实验, 速冻, 工艺路线