分形在食品流变学研究中的应用展望

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (9): 14-17.

分形在食品流变学研究中的应用展望

柴春祥, 邱白晶, 赵杰文

江苏理工大学；江苏理工大学农机学院；生物与环境工程学院

出版日期:1998-09-15 发布日期:2011-12-12

Fractal and it Future in Food Rheology

CHAI Chun-Xiang, QIU Bai-Jing, ZHAO Jie-Wen

Online:1998-09-15 Published:2011-12-12

摘要/Abstract

摘要： 分形是近年来出现的一门应用数学新分支，本文对食品颗粒、孔隙几何特征及食品物料不规则应力应变关系的分形描述等作了评述。

关键词: , 分形, 食品流变学

Abstract: The concept of fractal, a newly established branch of applied mathematics is briefly described.Tractal description of food particles. geometric characteristric of cavity and irregular stress - strain relationships of food materials is discussed.

Key words: Fractal Food Rheology

柴春祥, 邱白晶, 赵杰文. 分形在食品流变学研究中的应用展望[J]. 食品科学, 1998, 19(9): 14-17.

CHAI Chun-Xiang, QIU Bai-Jing, ZHAO Jie-Wen. Fractal and it Future in Food Rheology[J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(9): 14-17.

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