食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (12): 30-32.

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猕猴桃果粉的研制

  张凤英,  黄安全,  刘火兴,  陈卫平   

  1.  江西省食品发酵工业科学研究所
  • 出版日期:1997-12-15 发布日期:2011-12-16

  Zhang-Feng-Ying,   Huang-An-Quan,   Liu-Huo-Xing,   Chen-Wei-Ping   

  • Online:1997-12-15 Published:2011-12-16

摘要:  研究了猕猴桃原果浆的护色,加工中的Vc变化,猕猴桃果汁的澄清及果粉生产的工艺参数。确定了一条采用真空浓缩干燥法制备猕猴桃果粉的工艺路线。

关键词:  , 猕猴桃, 果粉Vc, 真空浓缩