[1] |
李宁宁,李钊,赵圣明,马汉军,张文振,康壮丽,朱明明,王正荣,何鸿举. 地皮菜添加量对鸡胸肉糜凝胶特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 53-59. |
[2] |
余依敏,夏强,杨林林,林泊宇,陆银银,曹锦轩,蔡振东,潘道东. 魔芋葡甘聚糖-可得然胶共混凝胶替代动物脂肪对乳化肠品质特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 46-53. |
[3] |
李秀秀,尚静,杨曦,薛佳,郭玉蓉. 多糖的增稠、胶凝及乳化特性研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 300-308. |
[4] |
金杨,刘丽莎,张小飞,张清,白洁,郭宏,彭义交. 凝固温度对填充豆腐凝胶特性及分子间作用力的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 49-55. |
[5] |
陈森怡,刘振民,焦晶凯,庞佳坤,余意. 干酪用乳酸菌的特性比较及新鲜干酪的制作[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 112-118. |
[6] |
鞠梦楠,祝钢,陈红宇,兰天,董亚博,温家煜,江连洲,隋晓楠. 大豆球蛋白-花青素Pickering乳液性质[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 1-7. |
[7] |
黄昭, 曹亚男, 李跑, 赵振, 刘霞. 表面等离子体共振传感器在食品安全检测中的应用[J]. 食品科学, 2020, 41(13): 276-282. |
[8] |
石柳,章蔚,周俊鹏,汪兰,李新,丁安子,熊光权,杨宏. 等电点沉淀提取蛋白和漂洗鱼糜蛋白的高温胶凝特性[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 46-53. |
[9] |
李安琪,黄晓君,聂少平,殷军艺. 动态高压微射流处理对红芸豆多糖基本结构特征、流变性质和固体形貌的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(11): 97-103. |
[10] |
郭金英,贺亿杰,韩四海,任国艳,吴影,罗登林,刘建学. 魔芋葡甘聚糖对冷冻小麦面团面筋蛋白结构和功能特性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(24): 33-39. |
[11] |
王撼辰,丑述睿,崔慧军,张舒翼,刘璇,李斌. 钙离子添加量对苹果果胶-苹果多酚复配物体系流变、凝胶及质构特性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(24): 46-52. |
[12] |
王浩,谭畅,陈静,徐家鑫,李冬男,孟宪军. 魔芋胶对蓝莓凝胶体系3D打印特性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(23): 104-110. |
[13] |
王玉环,陈季旺,翟金玲,王海滨,廖鄂,夏文水,熊幼翎. 添加成分对外裹糊流变性能及外裹糊鱼块油炸过程油脂渗透的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 34-40. |
[14] |
魏冠棉,张军伟,周 鹏. 油腐乳发酵过程中的品质分析[J]. 食品科学, 2019, 40(14): 138-143. |
[15] |
朱建华,邹秀容,丘秀珍,刘日斌,单 斌. 蔗糖共溶质对琼脂-魔芋胶共混体系溶胶-凝胶转变过程流变学性质及结构形成动力学的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(12): 37-45. |