食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (6): 19-23.

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电离辐射在食品保藏中的应用

 颜栋美, 姚文东   

  1. 广西大学轻工系; 郑州粮食学院食工系;
  • 出版日期:1996-06-15 发布日期:2011-12-26

 YAN  Dong-Mei, YAO  Wen-Dong   

  • Online:1996-06-15 Published:2011-12-26

摘要: 论述了辐照食品所产生的生物学效应、生理学效应、化学效应。介绍了辐照食品的优点和辐照在食品保藏中的应用以及国内外辐照在食品中的发展状况,探讨了我国食品辐照的发展方向。

关键词: 辐照, 食品保藏